명륜진사갈비 청주봉명점의 돌판 위에서 고기를 태운다.
평일 퇴근 시간이 조금 지난 저녁, 여러 사람이 함께 배부르게 고기를 먹자는 이야기가 나와 명륜진사갈비 청주봉명점을 찾았습니다. 충북 청주시 흥덕구 덕암로108번길 79 1층을 목적지로 잡고 이동했고, 이날은 한 가지 고기를 빠르게 먹기보다 갈비를 중심으로 천천히 식사하는 데 시간을 쓰고 싶었습니다. 자리에 앉기 전까지는 허기가 꽤 있어서 고기를 올리자마자 정신없이 먹을 것 같았는데 막상 식사를 시작하니 굽는 순서부터 신경 쓰게 됩니다. 한꺼번에 많이 올리면 먹는 속도보다 익는 속도가 빨라질 것 같아 처음에는 양을 조절했습니다. 괜히 욕심부터 부리지 말자 싶었습니다. 갈비는 불판 위 상태를 보면서 뒤집고 먹기 좋은 순간을 기다리는 과정이 있어 대화가 중간중간 자연스럽게 끊겼다가 다시 이어집니다. 일행 가운데 누가 집게를 잡느냐에 따라 분위기가 달라지는 것도 고깃집 식사의 재미였습니다. 배를 채우는 것만 목표로 하기보다 각자 원하는 만큼 먹으면서 저녁 시간을 여유롭게 보내려던 날이라 식사 방식과도 잘 맞았습니다.
1. 골목 들어서며 주소를 다시 봤습니다
명륜진사갈비 청주봉명점을 처음 찾아가는 길이라 덕암로108번길 79를 내비게이션에 입력하고 출발했습니다. 큰 도로를 달릴 때는 안내만 따라가면 되지만 목적지 주변으로 들어서면 건물과 골목 방향을 함께 확인하게 됩니다. 저도 남은 거리가 짧아진 뒤부터는 속도를 조금 낮추고 입구가 어느 방향인지 살폈습니다. 순간 안내를 한 번 지나친 건가 싶어 화면을 다시 확인했는데 1층이라는 정보를 기억하고 있으니 건물을 찾을 때 도움이 됐습니다. 혼자 괜히 마음만 급했나 싶었습니다. 차량으로 방문할 때는 목적지 바로 앞에 도착해서 주변을 확인하려 하기보다 진입 전에 위치와 이동 방향을 살펴두는 것이 낫습니다. 특히 식사 약속이 있는 날에는 몇 분 차이로 마음이 급해질 수 있어 출발 시간을 조금 앞당기는 쪽이 편했습니다. 일행이 함께 타고 있다면 운전자는 도로를 보고 동승자가 상호나 건물을 확인해 주는 방식도 좋습니다. 저는 이날 약속 시간보다 약간 여유 있게 움직인 덕분에 도착하자마자 서둘러 들어가지 않고 주변을 한 번 살핀 뒤 식사를 시작할 수 있었습니다.
2. 자리에 앉자 각자 움직이기 시작했습니다
안으로 들어가 자리를 잡고 나니 고기를 먹기 전에 먼저 테이블 주변부터 정리하게 됐습니다. 여러 사람이 함께 앉으면 휴대전화와 가방, 겉옷까지 가까이 두게 되는데 막상 집게와 가위를 사용하기 시작하면 손이 움직일 공간이 필요합니다. 저도 처음에는 휴대전화를 앞에 두었다가 고기를 올리기 직전에 자리를 옮겼습니다. 이대로 두면 한 번은 건드리겠다 싶었습니다. 명륜진사갈비처럼 원하는 양을 조절하며 먹는 방식에서는 처음부터 과하게 가져오기보다 실제 먹는 속도를 확인하는 것이 중요했습니다. 첫 접시를 빠르게 비울 것 같았지만 고기를 굽고 이야기까지 나누다 보니 예상했던 것보다 속도가 차분해집니다. 먹을 만큼 챙기고 부족하면 다시 움직이는 식으로 순서를 잡으니 테이블 위에 음식이 한꺼번에 쌓이는 일도 줄었습니다. 누군가는 고기를 굽고 다른 사람은 필요한 것을 챙기면서 자연스럽게 역할이 나뉘는 장면도 있었습니다. 각자 먹고 싶은 양이 다른 모임이라면 처음부터 같은 속도를 맞추려고 하기보다 필요한 만큼 조절하면서 식사하는 쪽이 훨씬 부담이 적겠습니다.
3. 첫판보다 두 번째가 능숙했습니다
첫 고기를 불판에 올렸을 때는 배가 고픈 마음에 간격을 좁혀 놓았는데 굽기 시작하자 금세 손이 바빠졌습니다. 갈비는 양념이 있는 만큼 한쪽 이야기만 오래 듣고 있다가는 익는 정도를 놓칠 수 있어 중간마다 불판으로 시선이 돌아갑니다. 첫판을 먹고 난 뒤에는 방법이 달라졌습니다. 한 번에 올리는 양을 조금 줄이고 먹는 속도에 맞춰 다음 고기를 준비하니 훨씬 안정적으로 식사가 이어졌습니다. 괜히 첫판에서 욕심을 냈다며 일행과 웃기도 했습니다. 잘 익은 고기는 바로 접시로 옮기고 아직 시간이 필요한 것은 조금 더 두면서 각자 원하는 정도에 맞췄습니다. 고기만 연달아 먹기보다 중간에 다른 음식을 곁들이니 입안의 흐름도 달라졌습니다. 여러 종류를 접하게 되더라도 처음부터 모두 가져오기보다 순서를 나눠 먹는 방식이 개인적으로 잘 맞았습니다. 배가 어느 정도 찬 뒤에도 무엇을 더 먹을지 선택할 수 있어 마지막까지 식사가 단조롭게 이어지지 않았습니다. 결국 가장 기억에 남은 것은 많이 먹는 것 자체보다 첫판에서 익힌 요령대로 두 번째부터 여유 있게 구워 먹었던 과정입니다.
4. 필요한 만큼 다시 챙겨왔습니다
식사가 중반으로 넘어가면서부터는 처음처럼 한 번에 많은 것을 준비하지 않았습니다. 접시에 남아 있는 양을 먼저 확인하고 필요한 만큼 추가로 챙기는 방식으로 바뀌었습니다. 처음에는 배가 고파 이것저것 손이 갈 것 같았는데 몇 점 먹고 나니 실제 필요한 양이 눈에 들어옵니다. 괜히 접시부터 채웠으면 마지막에 부담스러웠겠다 싶었습니다. 물을 한 모금 마시면서 잠깐 쉬고, 사용한 식기를 정리한 다음 다시 고기를 먹으니 테이블 위 움직임도 덜 복잡했습니다. 이런 식사 방식에서는 선택할 수 있다는 점만큼 남기지 않을 정도로 가져오는 것도 중요합니다. 저는 한 번에 적은 양을 챙겨 먹고 부족하면 다시 움직이는 쪽을 택했고, 덕분에 마지막까지 먹고 싶은 것을 그때그때 고를 수 있었습니다. 일행끼리도 누가 무엇을 더 먹을지 먼저 이야기하니 같은 음식을 필요 이상으로 가져오는 상황이 줄었습니다. 중간에는 집게를 다른 사람에게 넘기고 잠시 식사에만 집중하기도 했습니다. 직접 굽고 필요한 것을 챙기는 과정이 반복되는 만큼 서로 역할을 한 번씩 바꿔주는 것도 모두가 여유롭게 먹는 데 도움이 됐습니다.
5. 배가 차니 봉명동을 천천히 걸었습니다
식사를 끝내고 밖으로 나오니 바로 차에 타기보다 잠깐 움직이고 싶은 마음이 먼저 들었습니다. 갈비를 충분히 먹은 뒤라 디저트를 곧바로 추가하기에는 배가 꽤 든든했습니다. 봉명동 일대에서 약속을 이어간다면 가까운 카페를 골라 커피를 마시는 코스가 무난하고, 조금 걸은 뒤 이동하고 싶다면 주변 상권을 천천히 둘러보며 다음 장소를 정하는 방법도 있습니다. 청주 도심 쪽으로 일정이 이어지는 날에는 무심천 방향으로 이동해 짧게 산책한 뒤 카페를 찾는 순서도 생각해 볼 수 있습니다. 조금 더 시간을 쓸 수 있다면 청주고인쇄박물관이 있는 운천동 방향으로 움직여 다음 일정을 이어가는 방법도 있습니다. 저는 처음부터 카페를 정해두지 않았는데 막상 식사를 끝내니 그 선택이 오히려 맞았습니다. 혼자 커피는 조금 뒤에 마셔도 되겠다 싶었습니다. 든든하게 고기를 먹은 날에는 여러 장소를 연달아 넣기보다 봉명동 주변 카페, 무심천, 운천동 방향 가운데 하나만 골라 움직이는 편이 부담이 적습니다. 식후 10분이라도 걷고 나니 다음 일정으로 넘어가는 기분도 한결 자연스러웠습니다.
6. 처음부터 많이 담지 않았습니다
명륜진사갈비 청주봉명점에서 여러 사람이 함께 식사한다면 처음부터 속도를 내기보다 각자 먹는 양을 확인하면서 시작하는 것이 실용적입니다. 배가 고플 때는 눈앞에 보이는 음식을 넉넉하게 챙기고 싶지만 막상 고기를 굽다 보면 예상보다 천천히 먹게 됩니다. 저도 첫 순서에서 조금 더 가져올까 고민했다가 일단 먹고 움직이기로 했는데 결과적으로 그 방식이 잘 맞았습니다. 괜히 처음부터 테이블을 가득 채우지 않길 잘했습니다. 고기를 직접 굽는 동안 팔을 자주 움직이므로 소매가 걸리지 않는 차림이 좋고, 긴 머리는 식사 전에 정리해 두면 불판 가까이에서 신경 쓸 일이 줄어듭니다. 다음 약속이 있다면 식사 시간을 촘촘하게 잡지 않는 것도 중요합니다. 굽는 시간과 필요한 음식을 다시 챙기는 과정, 대화하는 시간까지 더해지면 체감상 금방 시간이 지나갑니다. 차량으로 방문할 경우에는 덕암로108번길 79와 1층이라는 정보를 함께 확인해 두면 도착 직전 목적지를 찾을 때 도움이 됩니다. 다음에 다시 간다면 저녁 혼잡이 본격적으로 시작되기 조금 전부터 여유 있게 식사를 시작하고 싶습니다.
마무리
청주 봉명동에서 갈비를 중심으로 든든하게 먹고 싶었던 날 방문한 명륜진사갈비 청주봉명점은 여러 사람이 각자의 식사 속도에 맞춰 한 끼를 이어가기 좋은 흐름이 기억에 남았습니다. 충북 청주시 흥덕구 덕암로108번길 79 1층을 찾아 도착한 뒤 첫 고기를 올렸을 때는 허기 때문에 손이 꽤 바빴지만, 한 판을 먹고 나니 자연스럽게 굽는 양과 가져오는 양을 조절하게 됐습니다. 일행과 집게를 번갈아 잡고 필요한 음식을 그때그때 챙기면서 먹으니 한 사람만 계속 움직이는 상황도 피할 수 있었습니다. 처음 예상과 달리 많이 가져오는 것보다 조금씩 추가하는 방식이 이날 식사를 더 여유롭게 만들었습니다. 가족끼리 외식을 하거나 먹는 양이 서로 다른 사람들과 고기 약속을 잡는 날 다시 떠올릴 만합니다. 식사를 마친 뒤에는 곧바로 다음 먹거리를 찾기보다 주변을 잠깐 걷고 이동하는 일정이 제게는 잘 맞았습니다. 다시 방문한다면 이번처럼 시간을 넉넉하게 잡고 첫 접시부터 마지막까지 필요한 만큼만 챙기면서 갈비 식사를 즐길 생각입니다.
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